น้ำเต้าหู้

น้ำเต้าหู้เป็นอาหารยอดนิยมที่ดื่มกันมาตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน เพราะไม่ว่าจะมองไปทางไหนก็ยังคงเห็นน้ำเต้าหู้อยู่ทั่วทุกที่ และยิ่งตอนนี้กระแสอาหารเพื่อสุขภาพกำลังฮิตทำให้หลายคนต่างหันมาดูแลตัวเองกันมากขึ้น ซึ่งน้ำเต้าหู้หรือนมถั่วเหลืองจึงเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่น่าสนใจ น้ำเต้าหู้ หรือนมถั่วเหลือง (soybean milk, soy milk, soya milk) ผลิตจากถั่วเหลือง นำมาแช่ บด และต้มกับน้ำแล้วกรองเอาส่วนที่เป็นน้ำมาปรุงรสหวานเป็นเครื่องดื่ม โดยมีการศึกษาถึงคุณประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วเหลืองเป็นเวลาหลายสิบปีแล้ว ซึ่งอ้างถึงประโยชน์ในการลดระดับโคเลสเตอรอลในเลือด ลดอาการวัยทอง และลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ เช่น โรคมะเร็ง โรคหัวใจ และโรคกระดูกพรุน ซึ่งล้วนเป็นปัญหาด้านสุขภาพที่เกิดขึ้นกับบุคคลที่สูงวัยขึ้น นอกจากนี้แล้วในถั่วเหลืองยังอุดมไปด้วยสารอาหารอีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็น คาร์โบไฮเดรต แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินต่างๆ และไนอาซิน และในเมล็ดถั่วเหลืองยังมี “เลซิทิน” อันเป็นสารบำรุงสมอง เพิ่มความทรงจำ ลดไขมันในร่างกายได้อีกด้วย น้ำเต้าหู้นั้นให้พลังงานมากพอๆกับนมวัว แต่ปริมาณของโปรตีน วิตามินและเกลือแร่อื่นๆ อาจได้ไม่เท่ากับนมวัว…