Health Lover Rotating Header Image

ขนมขบเคี้ยว

อันตรายจากอาหารจานด่วน

Fast food

ภาพประกอบ thesaturnreturn.wordpress.com

ทุกวันนี้คงหลีกเลี่ยงไม่ได้กับ อาหารจานด่วน ที่ทั้งสะดวกสามารถทานได้ทุกที่ ประหยัดเวลาและง่ายต่อการใช้ชีวิตประจำวัน ที่มีความเร่งรีบ คนจำนวนไม่น้อยที่หันมาเลือกอาหารจานด่วน เป็นตัวช่วยในการเพิ่มความรวดเร็ว แต่หารู้ไม่ว่านอกจากจะมีประโยชน์ในสังคมยุคนี้แต่ก็แฝงไปด้วยโทษมากมาย

โดยทั่วไปแล้ว อาหารฟาสต์ฟู้ด (Fast food) ก็คือ อาหารจานด่วนที่หาง่าย รวดเร็ว รับประทานได้ทันที เป็นอาหารที่ทำง่าย โดยมีการเตรียมส่วนประกอบในการปรุงไว้เรียบร้อยแล้ว ในส่วนของคุณค่าทางโภชนาการอาจจะมีครบ หรือไม่ครบขึ้นอยู่กับอาหารแต่ละชนิด ซึ่งอาหารประเภทหนึ่งของฟาสต์ฟู้ด (Fast food) ที่ถือว่าไม่ค่อยมีคุณค่าทางโภชนาการมากนักคือ จั๊งค์ฟู้ด (Junk Food) เช่น เบอร์เกอร์ ไก่ทอด มันฝรั่งทอด ฮอทดอก พิซซ่า โดนัท น้ำอัดลม ลูกอม ขนมขบเคี้ยว ที่มีส่วนประกอบหลักที่เต็มไปด้วย แป้ง ไขมัน น้ำตาล เกลือ ขาดสารอาหารจำพวกวิตามินและใยอาหารซึ่งส่งผลทำให้เกิดโรคต่างๆตามมา

ซึ่งพฤติกรรมการบริโภคที่นิยมอาหารจานด่วนเป็นสาเหตุสำคัญของโรคถึงร้อยละ 85 (ส่วนที่เหลืออีกร้อยละ 15 มาจากกรรมพันธุ์) ซึ่งได้แก่ภาวะโรคอ้วน มะเร็งลำไส้ใหญ่ รวมไปถึงประสิทธิภาพการทำงานของสมองที่ต่ำลง เนื่องมาจากภาวะที่ร่างกายมีไตรกลีเซอไรด์ และคอเลสเตอรอลสูง ยิ่งหากรับประทานอย่างต่อเนื่อง จะส่งผลต่อสุขภาพของคุณได้อย่างแน่นอน ฉะนั้นควรเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภค หันมารับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการใส่ใจเรื่องสุขภาพของคุณเพิ่มมากขึ้น

จึงขอแนะนำ สำหรับผู้ที่มีเวลาน้อย สามารถหาทานได้ง่ายๆ 10 เมนูได้แก่ ข้าวผัดกระเพราไข่ดาว ข้าวผัด ข้าวผัดน้ำพริก ก๋วยเตี๋ยว สลัด ผัดซีอิ้ว สุกี้ ก๋วยจั๊บ ผัดพริกแกง ข้าวคลุกกะปิ ที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการอย่างครบถ้วน สะดวก และรวดเร็ว แต่ไม่ควรลืมออกกำลังกายเพื่อสุขภาพที่แข็งแรงอย่างต่อเนื่องด้วยนะคะ

ยิ่งอด ยิ่งอ้วน

ลดความอ้วน

ภาพประกอบจาก healthydiettoweightloss.com

หลายคนอดอาหารมื้อเช้าเพื่อจะลดน้ำหนัก แต่นั่นเป็นวิธีที่ผิด เพราะการกินอาหารเช้าเป็นการเติมพลังงานให้ทั้งสมองและร่างกาย  โดยปกติคนเราจะพักผ่อนด้วยการนอนหลับ วันละประมาณ 8-12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานั้นร่างกายยังคงทำงานและใช้พลังงานอยู่ตลอดเวลา ปริมาณสารอาหารต่างๆ โดยเฉพาะระดับน้ำตาลในเลือดจะลดลง ดังนั้น หลังจากการนอนหลับพักผ่อน เราจึงจำเป็นต้องรับประทานอาหารเพื่อเพิ่มระดับสารอาหารในร่างกายให้อยู่ในสภาพปกติ หากเราไม่ได้กินอาหารเข้าไปจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ  เมื่อตื่นมาทำกิจกรรมต่างๆจะรู้สึกหิว ท้องร้อง  เพราะร่างกายต้องการเติมพลังงาน   โดยสมองจะถูกกระตุ้นศูนย์ควบคุมความหิวให้เราเกิดความรู้สึกหิวในเวลาต่อมา   และจะทำให้เรากินอาหารในมื้อถัดมาในปริมาณมากขึ้น และหากเรายังไม่กินอาหารเช้าอีกเรื่อยๆ ร่างกายต้องไปดึงพลังงานจากคาร์โบไฮเดรตที่สะสมไว้ในตับมาใช้  แต่ไม่นานพลังงานส่วนนั้นก็จะหมดไป ร่างกายก็จะปรับกลไกระบบเผาผลาญให้น้อยลง เพื่อที่จะเก็บสะสมพลังงานงานไว้ใช้ในยามจำเป็น  หากมื้อใดเรารับประทานอาหารเข้าไปมากจะทำให้ร่างกายได้รับพลังงานมากเกินไป และพลังงานที่เกินจะถูกเปลี่ยนเป็นไขมันสะสมไว้ในร่างกาย ทำให้เรามีน้ำหนักเพิ่มขึ้น

ซึ่งคนส่วนใหญ่ที่ไม่กินอาหารเช้ามักจะมีนิสัยกินจุบจิบอยู่ตลอดเวลา  และมักเลือกอาหารที่กินสะดวก ซึ่งจะเป็นอาหารที่มีไขมัน น้ำตาลและแคลอรีสูง เช่น อาหารประเภทขนมขบเคี้ยว ขนมหวาน และน้ำอัดลม เป็นต้น นั่นหมายความว่า  คนที่อดอาหารเช้าบ่อยๆ มีแนวโน้มจะอ้วนได้มากกว่าคนที่กินอาหารเช้าเป็นประจำ

การอดอาหารเช้านอกจากจะทำให้อ้วนมากขึ้นแล้ว และมีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคอื่นๆ ตามมาหลายอย่าง เช่น โรคเบาหวาน โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคข้อ และกระดูกอักเสบ เป็นต้น ถ้าหากต้องการจะลดน้ำหนัก ควรปฏิบัติตามหลัก “หนักมื้อเช้า เบามื้อเที่ยง เลี่ยงมื้อเย็น” และออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ นอกจากจะมีหุ่นที่ดีสมใจแล้ว ยังไม่ต้องทรมานอดอาหารอีกด้วย

ทำไมนอนน้อยแล้วน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น?

อดนอน

ภาพประกอบจาก med.cmu.ac.th

การอดนอน ทำให้ร่างกายมีการเผาผลาญลดลงและมีความหิวเพิ่มขึ้น เพราะการที่คนเราอดนอนมาก ๆ จะส่งผลต่อ 2 ชนิด คือ ฮอร์โมนเลปติน (Leptin) และ ฮอร์โมนเกรลิน (Ghrelin)

ฮอร์โมนเลปติน (Leptin)  หรือฮอร์โมนความอิ่ม   และยังเป็นเครื่องมือในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและการเผาผลาญอาหารด้วย

ฮอร์โมนเกรลิน (Ghrelin) เป็นฮอร์โมนที่กระตุ้นให้เกิดความอยาก

โดยปกติร่างกายของคนเราจะพักผ่อนด้วยการนอนหลับอย่างเต็มประมาณ 8-12ชั่วโมง หากเรานอนน้อยหรือพักผ่อนไม่เพียงพอ จะส่งผลให้ระดับเลปตินลดลง  และระดับเกรลินเพิ่มขึ้นทำให้เรารู้สึกอยากอาหารมากขึ้นแม้จะได้กินอาหารจนได้พลังงานเพียงพอแล้ว และการที่ระดับเลปตินต่ำลงยังทำให้การเผาผลาญอาหารลดน้อยลง ซึ่งเป็นผลทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มมากขึ้น

นอกจากนี้การนอนน้อยหรือพักผ่อนไม่เพียงพอยังมีผลต่อการเลือกกินอาหาร ทำให้เราอยากกินอาหารจำพวกคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลเพิ่มมากขึ้น เช่น ของหวาน ช็อกโกแลต ขนมขบเคี้ยว หรือน้ำอัดลม  เพราะอาหารพวกนี้จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว  ทำให้ร่างกายรู้สึกสดชื่น  กระปรี้กระเปร่า  ซึ่งนี่ก็เป็นอีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นจากการอดนอน

การนอนหลับอย่างเพียงพอคือกุญแจสำคัญของการมีสุขภาพที่ดี และมีชีวิตที่ยืนยาว  ดังนั้นเราควรให้ร่างกายได้รับการนอนหลับพักผ่อนอย่างเต็มที่ และถ้าเป็นไปได้ควรนอนตอนหัวค่ำ และตื่นนอนเช้าๆเพื่อที่จะเปิดโอกาสให้โกรทฮอร์โมน(Growth Hormone)ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมขบวนการเมตาบอลิซึม และการเจริญเติบโตของร่างกายได้ออกมาฟื้นฟูซ่อมแซมร่างกายได้เต็มที่  ทำให้นอกจากเราจะไม่อ้วนแล้ว ยังมีผิวพรรณที่สดใสเปล่งปลั่งอีกด้วย